Täydellinen juustokakun pohja

Oletko kyllästynyt superepäterveellisiin juustokakun pohjiin? Perinteisesti ne tehdään murskaamalla keksit ja lisäämällä sulatettua rasvaa. Jos rasvan kanssa nuukailee pohjasta tulee mureneva, ei pohja ollenkaan. Jos laittaa kunnolla rasvaa, ei kivikovaa pohjaa saa leikattua. Kerron miten saat huomattavasti kevyemmän ja toimivamman pohjan!

Ohje:

Yhteen pohjaan tarvitaan

1/2 taatelipakettia eli ”taatelitiiltä"

Kourallisen cashewpähkinää

 2 kourallista kaurahiutaleita

(+ haluamasi mausteita kuten kaakaota, kanelia, ripaus suolaa tms.)

* Vaihtoehto:  1/4 paketti keksejä joilla saat makua pohjaan, silloin riittänee 1 kourallinen kaurahiutaleita.

Liota keitetyssä vedessä taateleita ja cashewpähkinöitä esim. 5-10 min, kaada vesi pois. Laita kaikki tehosekoittimen kulhoon ja aja murskaksi, kunnes kulhoon kehittyy pallo. Pohja on valmis sormilla paineltavaksi kulhoon.

Tästä riittää 24 cm vuoan pohjalle tai pienemmän vuan pohjalle ja reunoille.

*Vinkki! Yllättäen kekseistä tuli makua pohjaan, kun testasin Domino ja Digestive -keksejä. Jännä ilmiö on että kaurapohja muuttui keksimäiseksi seuraavaan päivään säilytyksen myötä. Pohja irtoaa hyvin leivinpaperista ja on helposti leikattavissa.

Lisäksi kevennysvinkki täytteeseen. Silken tofu keventää kakkua ja lisää ravintoarvoa palkokasvina. Sillä voi korvata tuorejuustoa osin tai kokonaan. Myös cashewkerma sopii kakkuun hyvin sisällöksi. Hyydytykseen kannattaa käyttää agar agaria liivatteen sijaan (ihan vaan siksi, että liivate keitetään teurasjätteestä). Resepti-inspiraatiota voi hakea vaikka Elavegan-blogista, jossa on healthy vegan reseptejä ja myös kakkuohjeita.